鮑魚的生長週期是多少
鮑魚的生長週期是多少的答案是:1-4年
鮑魚,螺類的一種,是名貴的“海珍品”之一,味道鮮美,營養豐富,被譽為海洋“軟黃金”。鮑魚是名貴的海洋食用貝類,被譽為“餐桌黃金,海珍之冠”,其肉質細嫩、營養豐富。
鮑魚(Abalone),其名為魚,實則非魚,種屬原始海洋貝類,單殼軟體動物。由於其形狀恰似人的耳朵,所以也叫它“海耳”(Sea-ear)。鮑魚通常生長在水溫較低的海底,足跡遍及太平洋、大西洋和印度洋,公認最佳產地為日本北部和墨西哥,我國東北部也是傳統產區。全世界已命名的216種鮑魚中,分佈在我國沿海的鮑魚有7種,其中又以北部渤海灣出產的皺紋盤鮑和東南沿海的雜色鮑最為多見。
一、鮑魚香菇雞湯
材料: 碎鮑魚片;老雞半隻(可請肉鋪先去皮去油),或用竹竹絲也可(膠質很多);香菇幾朵;姜少許;鹽少許。
做法
1、鮑魚片洗淨(不用泡)
2、香菇泡軟
3、老雞洗淨氽燙一下
4、另再燒一鍋水,待水滾後將材料全放入,待水開後再轉小火煮3~4小時,鮑魚片才會軟且入味
5、上桌前再放鹽即可。
二、鮑魚鵪鶉
材料:鮮鮑魚200克,鵪鶉2只,蘑菇25克,黃瓜200克,花生油750克(實耗75克),料酒10克,醬油5克,精鹽4克,雞骨湯250毫升,蛋清1個,大蔥3克,胡椒粉2克,生薑2克,芝麻油5克,大蒜1克,澱粉10克。
做法
1、將鮑魚洗淨,控幹,切成寬3片;蘑菇水發後,去蒂梗,洗淨,再將鵪鶉摜死,去淨毛,去骨髒,洗淨,去骨,將肉切成3釐米見方的塊,裝入盆內,加1.5克鹽、蛋清、5克澱粉,拌勻;大蔥去皮,洗淨,切成長3段;生薑去皮,大蒜去皮,洗淨後切剁成碎;黃瓜洗淨,切絲。
2、炒鍋燒熱,放入花生油,燒至七成熱時,投入鵪鶉肉,劃散,翻炸2分鐘後,撈出,控油,餘油倒入油罐。
3、炒鍋留25克豆油,燒熱,倒入蔥段、青豆,翻炒幾下,倒入過油後的鵪鶉,加醬油、糖、料酒和200毫升清水,蓋上蓋,用中火煨3分鐘,加味精,用澱粉勾芡,淋上芝麻油,撒上焙好的芝麻,即可。
三、五彩炒鮑魚
材料:淨鮮鮑魚250克,紅蘿蔔50克,鮮筍50克,青辣椒50克,韭黃50克,水發冬菇50克,蒜茸1克,薑絲1.5克。
調料:精鹽5克,芡湯35克,紹酒10克,溼澱粉10克,淨芫茜25克,芝麻油5克,花生油500克(約耗50克)。
做法
1、將鮑魚、紅蘿蔔、鮮筍、青辣椒、冬菇分別切成長6釐米,寬0.3釐米的絲狀。將鮑魚絲放入炒鍋滾至熟,倒入漏勺濾去水;再將紅蘿蔔絲、鮮筍絲放入炒鍋,加精鹽(6克)滾至熟,倒入漏勺濾去水。
2、用旺火燒熱炒鍋,下油涮鍋後,放入蒜茸、薑絲,烹紹酒,再放入鮑魚絲、紅蘿蔔絲、鮮筍絲、韭黃、辣椒絲、冬菇絲、用芡湯加溼澱粉調芡,加色尾油(15克),裝盤。
四、清蒸鮑魚
材料:新鮮鮑魚200克左右,鹽5克,料酒10克,小蔥10克,味精2克,姜30克,醋20克,花椒5克,醬油15克,香油5克。
做法
1、將鮑魚兩面剞上斜直刀,由中間切開;
2、蔥姜洗淨,蔥切條,姜一半切末,另一半切片;
3、將鮑魚擺盤中,加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、薑片、花椒和鹽,上屜蒸;
4、蒸10分鐘左右取出,揀出蔥、姜、花椒;
5、碗內加入醋、醬油、薑末、香油兌成薑汁;
6、食時,將薑汁與鮑魚一起上桌,蘸薑汁吃。
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