串串香的做法
串串香的家常做法
川正江也被稱為火鍋的簡單版本,只是將所有的菜都穿在竹籤上,吃的時候需要將竹籤串起來的菜和肉放到湯中,帶菜肉熟了以後拿起竹籤吃,通常人們喜歡拿起一大把竹籤,將上面的所有菜都放到碗碟中,使用不同的蘸料蘸著吃,下面為大家提供一個串串香的家庭做法,讓大家可以隨時在家中製作,口味的濃淡可以根據個人的喜好進行調節。
第1步準備材料,菜和肉按照口味進行選擇,想吃的菜和肉全部洗淨,切成適合穿到竹籤上的大小的塊。
第2步將竹籤放入鍋中,用開水煮上10分鐘進行消毒,取出將各種食材分別穿在竹籤上,穿的時候要注意竹籤留上足夠長的位置,可以用手拿住。
第3步啤酒,白糖,醋,花椒,蔥,姜,蒜,紅辣椒,豆瓣醬等材料備好,起鍋燒油,油可以多一點兒,可以準備喜歡吃的火鍋料,將火鍋料放入油中化開,倒入豆瓣醬進行翻炒,注意不能燒糊,炒至黃色就可以加入蔥,姜,蒜,花椒和紅辣椒,繼續翻炒,直到炒出香味兒,在鍋中加入少許白糖,醋和啤酒繼續翻查。
第4步,製作蘸汁調料,蘸汁調料可以根據個人的口味進行選擇,鹽,清水,香油,芝麻醬,辣椒醬,香菜,甜麵醬,分別放置在不同的碗碟中放好備用。
第5步高湯的準備,可以在鍋中倒入清水,加入大料,花椒,蔥姜煮開,大概煮燉15分鐘後,將蔥姜等調料撈出,加入濃湯寶繼續蒸煮,煮開。也可以選擇常吃的排骨雞或者是其他骨頭肉等進行蒸煮,最好煮上一兩個小時,直到肉爛湯濃,具體的做法參看平時煮湯的做法,高湯做好,帶水開,就可以將所想吃的菜或肉放入鍋中煮,煮熟就可以撈出享用。
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