香蒜金黃炒飯怎麼做好吃
主食材:米飯250克。
配料:雞蛋黃1個,櫻花蝦10克,大蒜20瓣,白芝麻1大勺,橄欖油1.5大匙,大蒜胡椒鹽粒1/4小匙,鹽1/4小匙,砂糖1/2小匙,薑黃粉1/8小匙,米酒1小勺。
步驟1:大蒜去皮後切薄片(此處選用獨蒜,可用一般大蒜粒)
準備好櫻花蝦
步驟3:將櫻花蝦+白芝麻入乾淨無油的炒鍋中,小火慢烘炒約2分鐘,香氣出現後即取出待用
步驟4:於涼的熟米飯中加入一顆蛋黃
步驟5:將米飯與蛋黃混合均勻後靜置約5分鐘
步驟6:炒鍋中入橄欖油,後入大蒜片小火香煎至微微金黃
步驟7:取出2/3的蒜片備用,鍋中留下1/3
步驟8:再將蛋黃米飯倒入鍋中,開中大火開始拌炒
步驟9:鍋中加入鹽+大蒜胡椒鹽粒+砂糖,持續拌炒約5分鐘,直到米粒明顯幹香,顆粒分散
步驟10:將炒好的櫻花蝦+芝麻+其餘蒜片一起倒入鍋中
步驟11:再灑入薑黃粉,混和持續大火拌炒約2分鐘
步驟12:起鍋前於鍋邊淋上米酒,稍稍拌炒約10秒後即熄火取出,完成並食用
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