家裡面自制寶寶肉腸
寶寶肉腸的做法
美味的香腸是每個人都抵擋不了的誘惑,特別是外面那些烤腸老遠就能聞到香味,孩子每次路過都要吃,但是外面做的香腸確實不太放心,今天就叫大家自己在家裡面製作,寶寶可以放心吃的肉腸。其實做寶寶肉腸做法並不難,最主要的是有耐心,並且要把材料準備齊全。我都是每次多做一點,放在冰箱冷凍,要吃的時候拿出來放在烤箱裡面一烤。
準備三分肥七分瘦的,豬肉大概二斤左右,一勺香油半勺,花椒油,適量鹽,味極鮮,蠔油,料酒,玉米澱粉,姜粉,胡椒粉,蜂蜜糖,紅薯粉,純淨水,蛋清,玉米粒兒。買回來的豬肉洗乾淨去掉外皮,切成大小合適的塊放在絞肉機裡面攪碎。絞肉的時候可以加入適量清水,這樣後期打水的時候就稍微少打一點。把攪好的肉餡分成兩份。
如果家裡面有廚師機或者麵包機,把肉餡放到麵包機裡面攪拌,讓肉餡上勁,這要比自己用手攪拌的輕鬆很多,如果沒有的話就用筷子。順著一個方向不停攪拌,用的力氣越大越好,然後上勁兒,這樣做出來的腸更有嚼勁,吃起來味道更好。把一半的肉餡加入玉米粒和蛋清,還有純淨水,攪拌均勻,這做出來就是玉米味兒的香腸。
另一份的同樣加入上面準備好的其他調料攪拌均勻,也是上勁兒放在冰箱裡面醃製2~4個小時。把腸衣提前用溫水泡30分鐘。最好使用羊腸衣,灌出來的比較細,適合做寶寶香腸。把腸衣套在灌腸器上面,然後把肉餡一點一點的都灌到腸衣裡面,換到合適的長度,用棉線紮緊,然後出幾個小洞放在通風的地方風乾兩天。然後冷水下鍋小火蓋上,蓋子慢慢煮,開鍋以後用牙籤戳幾個小洞排氣,腸子飄起來就熟了,晾涼以後可以煎著吃也可以烤著吃。
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