桂林美食
桂林美食:桂林米粉、白果燉老鴨、啤酒灕江魚、桂林松糕、馬蹄糕、十八釀等。
1、桂林米粉:桂林發源於桂林興安一帶,最早的桂林米粉可以追溯至秦朝時期。桂林米粉以其獨特的風味享譽全國,不可不嘗!其做工考究,先將上好大米磨成漿,裝袋濾幹,揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。圓稱米粉,片狀的稱切粉,通稱米粉,其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。
2、白果燉老鴨:老鴨就是當地放養的年齡大的土鴨子,其肉質緊緻彈牙,營養豐富。白果就是銀杏樹的果實。桂林興安、靈川一帶的土壤適合銀杏樹生長,尤其是靈川縣境內的銀杏樹多達100萬株,所以每年的白果產量非常之高。用白果燉的老鴨湯,湯味苦,果實甜,營養豐富,還能開胃。
3、啤酒灕江魚:啤酒灕江魚是陽朔的當地名菜。選用陽朔灕江裡鮮活的大鯉魚,先用桂北山區出產的生茶油烹炸,後放入桂林產的上等啤酒紅燜而成,具有獨特的香酥鮮嫩風味,讓你胃口大開,尤其是魚鱗被炸成一層脆殼,又沾滿了醬汁,無疑是一次全新的舌尖體驗。
4、桂林松糕:桂林松糕用研磨成粉的糯米和黃糖水拌勻,然後將半乾半溼的糯米粉撒入蒸鍋蒸熟。剛出鍋的鬆糕是最好吃的,熱氣騰騰,滿屋飄香,又香又甜,酥軟的鬆糕老人和小孩都很喜歡。鬆糕在桂林一般都是喜慶場合才能吃得到,市面上也有但是不常見。
5、馬蹄糕:主料為大米粉,把米粉裝入壯如馬蹄的木模,用黃糖粉、馬蹄粉或芝麻粉包心,猛火蒸熟,取出即可食用,製作簡便,吃來香甜撲鼻,鬆軟可口。一般多為個體攤現做現買。散見於各處街頭巷口。
6、十八釀:桂林十八釀跟十八羅漢有關。桂林是一個風景優美的地方,傳說十八羅漢當年雲遊到此,嚐了當地的一些食物後一時興起,然後十八羅漢用桂林當地的18種新鮮食材做出各種釀,這就是桂林十八釀的由來。桂林十八釀包括:竹筍釀、螺螄釀、豆腐釀、南瓜花釀等等。
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