成都鍾水餃怎麼做好吃

主食材：豬肉餡300克，餃子皮500克。

配料：鹽4克，薑末10克，蔥花10克，蒜泥5克，生抽3克，玉米澱粉6克，白胡椒粉1克，玉米油5克，雞精1克，複製醬油15克，辣椒油10克，花椒油3克。

步驟1:

備好食材：豬肉末、餃子皮（我是買的，不嫌麻煩可以自己做）

步驟2:

薑末和蔥花

步驟3:

肉末中放入薑末、2g鹽、白胡椒粉、生抽、雞精、玉米油（如果肉末較肥可以不放）、玉米澱粉

步驟4:

順一個方向攪拌，並分多次加入清水（約40g），攪拌上勁即可

步驟5:

包之前放入蔥花拌勻

步驟6:

製作餃子調料：蒜泥、複製醬油、辣椒油和花椒油調勻備用
複製醬油做法：

步驟7:

開始包餃子，取一塊餃子皮，放入餡料，餃子皮的邊緣抹點清水增加粘性

步驟8:

把餃子對摺後先把中間捏緊

步驟9:

再把兩邊捏緊，不露餡即可

步驟10:

依次全部包完等待下鍋

步驟11:

鍋中倒入半鍋水，水開後放入2g鹽

步驟12:

下入餃子（一次不要放太多），開鍋後加點冷水再煮，如此反覆三次即可，撈出後，根據自己口味來放步驟6的調料，也可以沾著調料吃！