冬瓜肉丸湯的美味做法
冬瓜肉丸湯的做法
又到了秋天,冬瓜成熟的時候天氣也漸漸變冷,都想喝點熱乎乎的湯,冬瓜湯是特別清香的,再配上肉丸吃起來更美味。下面我來教大家冬瓜肉丸湯的做法。先去市場上買回來一塊冬瓜,然後再買點肉餡,肉餡需要選擇三分肥七分瘦的前腿肉。太肥或者太瘦,做出來的肉丸都不好吃。如果你比較勤快,可以把肉買回去自己剁餡兒,味道口感更好。
配料比較簡單,只要適量的蔥段薑片,鹽,十三香,胡椒粉,蠔油,雞粉,味極鮮,適量老抽,先把冬瓜去皮切成薄片或者小塊,放在清水裡面沖洗乾淨,撈出來備用,切點薑片蔥段,然後再切點薑末和蔥末,薑末和蔥末做的越碎越好。然後把肉餡兒放在盆子裡面打入一個雞蛋。加入蔥花薑末。再加入鹽,胡椒粉,蠔油,雞粉,味極鮮一點老抽調味調色。如果喜歡吃白色的肉丸,可以不放老抽。
然後順著一個方向把肉餡兒攪打上勁兒。攪到肉餡微微有些發黏在加入一點幹澱粉繼續攪拌。攪肉餡的過程是比較漫長的。一定要把調料充分攪拌均勻,入餡上勁,這樣做出來的肉丸才比較光滑,而且做好之後也不會散掉。準備好肉餡之後,鍋裡面燒點油,熱了之後把蔥段薑片放進去炒香,然後把冬瓜放進去翻炒至變色,加入適量清水燒開之後轉成小火。
把肉丸一個一個的擠到鍋裡面,全部擠完之後轉成大火燒開。這一步一定要特別注意,剛擠進去的肉丸不要攪動。避免把肉丸攪散,鍋裡面的水燒開之後再用勺子輕輕推動,大約煮2~3三鐘左右就能成熟,中間加入適量鹽,胡椒粉調味,出鍋的時候放上點香菜,好喝的冬瓜肉丸湯就做好了。做冬瓜肉丸湯的肉也可以選擇用羊肉,味道也是特別好的,而且秋冬季節羊肉溫補的效果也特別好。
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