神仙過橋豆腐怎麼做
神仙過橋豆腐需要準備好食材,一塊豆腐,4個雞蛋,7勺生抽,兩勺蠔油,半勺胡椒粉,一勺辣椒粉,熬水澱粉,兩勺老抽半勺,鹽兩勺,糖適量,清水一點點蔥花一點,小米椒。將食材準備好和調料放在相同的碗中之後就可以開始製作了。
01製作神仙過橋豆腐的第1步將豆腐切成厚片,第2步需要將鍋內倒入少量的清水,並且中火煮至冒煙時將豆腐放入鍋中。第3步將4個雞蛋打入鍋中,豆腐兩邊分別放上兩個。第4步,將調好的醬汁均勻倒入煮豆腐的鍋中,醬汁是5勺生抽一勺辣椒粉,半勺胡椒粉,兩勺蠔油,兩勺水澱粉。
02第5步另起一個鍋中火下,如冷油之後將肉末放入鍋中不斷翻炒,肉末變白之後就可以加入兩勺糖,半勺鹽,兩勺生抽,兩勺老抽,兩勺水澱粉,並且倒入沒過肉的清水,攪拌均勻之後調大火收汁。炒好的肉末倒在豆腐上,撒上蔥花和小米椒就可以盛出。
03製作神仙過橋豆腐的時候,如果選擇的是內酯豆腐,可以將盒子倒過來,將4周切去一角,空氣進入河底之後會比較好拿出豆腐,這樣不容易碎。在製作的時候將蓋子蓋上會更容易熟,並且內脂豆腐會出汁,也會更加好吃。材料不全的情況下也可以適量新增或者加入一些醬油,也是很好的調味方式。如果家中沒有肉末的話,不加入肉末也是好吃的。
製作神仙過橋豆腐的方式比較豐富,只要將豆腐放入鍋中,並且周圍放上雞蛋,調好自己喜歡吃的料汁就可以了,燜制幾分鐘之後就可以出鍋,製作方式簡單,新手小白也可以製作這道神仙過橋豆腐。
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