如何製作紅油?
科學飲食2.09W
工具/材料
辣椒面,八角,桂皮,香葉,草果,山柰,小茴香,食用油。
操作方法
01首先將幹辣椒放入石杯中搗碎。
02熱鍋起油至170度左右。
03放入八角,桂皮,香葉,草果,山柰,小茴香。燉煮5分鐘後撈出。
04辣椒粉均分兩份。取一份辣椒粉,澆部分熱油浸沒。
05攪拌均勻靜置3分鐘。再倒入另一份辣椒粉。
06餘下的熱油晾至80度。全部倒入辣椒油中不斷攪拌。
07放熟芝麻增香,再次不斷攪拌。靜置一天,風味更佳。
標籤:紅油
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