餡餅的面怎麼活才軟

餡餅的面用熱水和才軟，熱水能燙壞麵粉中的麵筋，半燙麵能使餡餅柔軟並且帶有一定的嚼勁，口感較好。將面一半用熱水和，一半用涼水和，之後將其揉在一起，製作出的餡餅十分好吃，還可以製作韭菜盒子，口感也較好。

製作餡餅的面一般是使用半燙麵，半燙麵就是一半用沸水和麵，一半用涼水和麵，這樣和出來的面十分柔軟，並且在少量麵筋的作用下使麵皮外邊焦酥，內裡軟糯，十分好吃。

將準備好的麵粉一分為二，一半用90度的開水和麵，另一半用同等量的涼水和麵，待面冷卻後將兩個麵糰揉在一起，醒面20分鐘以後揉成光滑偏軟的麵糰便能使用。

熱水和麵會燙壞麵粉中的麵筋，半燙麵能使面維持柔軟口感的同時也具有一定的嚼勁，口感較好。半燙麵除了可以製作餡餅，還可以製作韭菜盒子等，口感都十分不錯。