羊腰子的做法大全
1、炒羊腰子:腰子3個;食用油,食鹽適量;料酒,香油適量;香蔥末適量;薑片適量。
做法:首先將羊腰子用清水沖洗乾淨,將要腰子切成片狀,切香蔥和薑片放在一起。然後加入適量的調酒和五香粉等等開始醃製15分鐘左右。炒鍋中倒入適量的食用油,將羊腰子倒入鍋中開始煸炒。幾分鐘後再放入香蔥和薑片繼續翻炒,然後加入適量的開始煮沸。最後等到羊腰子煮熟時,加入適量的香油和香菜即可。
2、炸羊腰子:羊腰子500千克、植物油60克、香油10克、椒鹽10克。
做法:將羊腰除去外皮洗淨;鍋置火上,加入滷湯適量,將羊腰投入滷鍋中煮爛撈出,使其晾涼,然後順腰子縱切成4片待用;炒勺置火上,加植物油燒至八成熱,將切好的腰子投入油勺炸酥撈出,淋香油盛盤,撒椒鹽而食。
3、白羊腎羹:肉蓯蓉50克、蓽茇10克、青果10克、陳皮5克、胡椒10克、白羊腎2對、羊脂200克、食鹽、蔥、醬油、酵母面、姜各適量。
做法:將白羊腎、羊脂洗淨;將肉蓯蓉、陳皮、蓽茇、草果、胡椒裝入紗布袋內,扎住口後,與白羊腎、羊脂一同放入鋁鍋內,加水適。將鋁鍋置灶上,用武火燒沸,文火燉熬,待羊腎熟透時,放入蔥、姜、酵母面、醬油,如常法制羹。
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