雲南見手青的做法

工具/材料

食材：見手青，油，姜蒜，乾紅辣椒

工具：炒鍋，鍋鏟。

操作方法

01

見手青用流水刷洗乾淨，瀝乾水分，切片。姜蒜切片，辣椒切成節。

02

燒熱重油，放入見手青，過油 20 秒，撈出瀝油。

03

熱鍋底油，炒香乾紅辣椒、薑片、大量蒜片，倒入見手青片。

04

大火翻炒，加入適量鹽，翻炒大概半分鐘出鍋。

特別提示

火候很重要，炒得太軟，口感不佳，不夠熟又有中毒的危險。 蒜片是檢驗菌子是否有毒的關鍵，可以多放。 野生菌子吃得就是一個鮮字，雞精味精什麼的都不用放。