鱸魚如果死了還可以清蒸嗎
鱸魚如果死了還可以清蒸嗎的答案是:能
鱸魚又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等,俗稱鱸鮫,與黃河鯉魚、鱖魚及黑龍江興凱湖大白魚並列為“中國四大淡水名魚”。我國的鱸魚品種以松江鱸為主,又名四腮鱸魚,也稱虎頭魚。鱸魚,體長側扁,下頜長於上頜,肉堅實呈蒜瓣狀,魚鰾可制魚肚,常清蒸食用。鱸魚肉質潔白肥嫩,細刺少、無腥味,味極鮮美,富含豐富的蛋白質和維生素,可入藥,是一種極其珍貴的補品。一般體長30-40cm,體重400-1000g,已成為名貴經濟魚類之一,也是發展海水養殖的品種。
活養儲存
如果買回來是活的鱸魚,建議用大小合適的盆裝水,儲存為活的鱸魚,可以養3-7天,甚至更久。
冷藏儲存
若是菜市場處理過的鱸魚,在短時間內食用的可以冷藏1-2天保鮮儲存。
冷凍儲存
長時間才食用的建議冷凍儲存,冷凍時間最好不超過1個月,冷凍時間過長也會影響鱸魚的口感和營養。
剛死不超過2小時的鱸魚是可以食用的,清理內臟、鱗片後,可立即放6℃以下的冰箱內冷藏、冷凍儲存或者及時食用。死後冷藏最好不超過2天,冷凍時間最好不超過1個月。
也可用手輕輕按壓魚肉,若魚肉緊實,則可以食用。若魚肉變鬆軟不緊實,說明可能魚肉變質了,是不建議食用的。
腐敗變質的魚肉堅決不能食用。
清蒸鱸魚可用熱水蒸,也可用冷水蒸。
建議用熱水蒸,能減少魚腥味,也能使魚肉的口感更好,肉質細膩,口味鮮嫩。
鱸魚本身肉質鮮嫩,長時間冷水蒸不僅會破壞鱸魚的營養,還會破壞鱸魚的口感。
首先使冷凍的鱸魚自然解凍,不要加水或加熱來解凍,儘可能保持鱸魚的原味。解凍後,在鱸魚表面劃花刀,再用鹽,姜,蔥等醃製5分鐘之後,放入裝有開水的鍋裡清蒸。
清蒸鱸魚是最能保證鱸魚中營養不被破壞的方法,營養健康又美味。
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