為什麼烤魚都是鮰魚
鮰魚是常見的食用魚類,學名學名長吻鮠,別稱鮰魚、江團、肥沱等,廣泛分佈於長江、遼河、淮河、閩江、珠江等水系中,尤以長江和閩江最常見,具有極高的食用價值和經濟價值。
一、魚種定義
鮰魚是名貴淡水魚種,學名長吻鮠,別稱江團、肥沱、肥王魚等,在生物學分類上屬於動物界、脊索動物門、硬骨魚綱、鯰形目、鱨科、鮠屬淡水魚類,具有極高的食用價值和經濟價值,2007年12月12日已列入《中國國家重點保護經濟水生動植物資源名錄(第一批)》。
二、原因論述
鮰魚最適合用來作烤魚,原因主要有二,其一是鮰魚的肉質細嫩、油而不膩,做烤魚能最大限度體現出鮰魚的口感;其二是鮰魚的魚刺非常少,只有一根主刺,做烤魚非常便於食用;其三是鮰魚的營養價值很高,經常食用有增強體質、健腦益智、美容養顏等功效。
三、產地分佈
鮰魚原產於中國,廣泛分佈於長江、遼河、淮河、閩江、珠江等水系中,尤以長江流域和閩江流域最常見,朝鮮西部地區也有分佈,因環境惡化、過度捕撈等因素的影響,野生鮰魚資源正在急劇衰竭,現四川、廣東、廣西、湖南、湖北、江蘇等地都已開展人工養殖。
四、食用價值
1、增強體質:鮰魚能增強體質,得益於鮰魚肉富含蛋白質,蛋白質在人體內可分解成氨基酸,而氨基酸又是合成抗體的基礎。
2、健腦益智:鮰魚能健腦益智,得益於鮰魚肉富含DHA,DHA是大腦所需的營養物質之一,對提高記憶力和思考能力十分重要。
3、美容養顏:鮰魚能美容養顏,得益於鮰魚肉富含的維生素、飽和脂肪酸、卵磷脂等物質能使面板變得光滑、細嫩、有彈性。
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