酸菜魚的做法
酸菜魚屬於辛辣食物,對於那些體寒或者是喜歡吃辣的人來說,酸菜魚是再美味不過了。
製作時間:30分鐘
難易程度:一般
口味:酸辣
分類:湯
主食材:草魚500克,小蔥2根,雞蛋清1個,魚頭,酸菜100克
輔料:花椒5克,幹辣椒3個,料酒1勺,澱粉1勺,泡椒25克,大蒜2瓣
步驟:
1、用刀呈45度片切魚片;
2、調入鹽1勺;
3、胡椒粉1克;
4、料酒1勺;
5、放入雞蛋清拌勻;
6、然後放入澱粉1勺醃製15分鐘;
7、魚頭、魚排中放入鹽1勺;
8、料酒1勺;
9、醃製15分鐘;
10、酸菜洗淨擠幹水分,切成塊狀;
11、泡椒25克切碎;
12、幹辣椒3個剪成段;
13、姜1塊切片;
14、大蒜2瓣切片;
15、鍋內放入適量油,油溫燒至七成熱;
16、放入姜蒜片;
17、花椒;
18、幹辣椒段;
19、泡椒;
20、酸菜;
21、一起翻炒半分鐘;
22、倒入適量清水煮開;
23、放入魚頭、魚排煮5分鐘;
24、將醃好的魚片逐片放入鍋中;
25、煮至變色後放入鹽1勺;
26、雞精1勺;
27、白糖1克;
28、胡椒粉1克;
29、拌勻盛出即可。
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