煮茶葉蛋的調料竅門有哪些
製作茶葉蛋的時候,可以將紅茶等作料用紗布包成小包,放入鍋內和雞蛋一起煮,這樣可以避免鍋中出現大量的渣滓。通常來說,製作茶葉蛋合理配比是8個雞蛋、半杯紅茶、5勺醬油、適量鹽、2枚八角、一小段桂皮、2匙白糖、1匙十三香,先要將雞蛋煮熟,之後輕輕敲裂後浸入作料水中,入味之後就可以拿出來吃了。
拓展資料:
茶葉蛋做法:
配方:雞蛋500克、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯、醬油半杯。
做法步驟:
1、先將紅茶葉加水4杯燒開,改小火煮10分鐘,然後將茶葉撈除,茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草。
2、加入醬油調味,再放入雞蛋同煮,10分鐘後將雞蛋撈出,用筷子輕敲蛋殼,使其產生裂紋,再放回湯汁中煮10分鐘。
3、熄火後讓雞蛋留在茶汁中浸泡,至湯汁已涼再撈出。
竅門:1、蛋第一次煮時,不要煮太熟,因為加入茶葉及調味料後,還要再煮一段時間使它入味,煮太久蛋太硬並不好吃。2、茶葉蛋煮好後一定要先撈除,再以湯汁泡蛋即可,若是茶葉一直浸著,茶葉中的丹寧酸會釋出,使口感變澀。3、煮好放涼的茶葉蛋若需加熱,只需將湯汁燒開,熄火後再將蛋放入浸泡即可。
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