麻蝦的家常做法是什麼
麻蝦的做法有很多,常見的做法有油爆麻蝦,麻辣蝦等。
一、油爆麻蝦
材料:麻蝦500克,姜,蒜,蔥,香菜,鹽,雞粉,米酒,糖
製作步驟:
1、麻蝦用剪刀去掉須和足,洗淨後瀝乾水份。
2、蔥和姜切蓉,紅椒切絲,香菜切小段,備用。
3、油起鍋,下姜,蔥,蒜,紅椒絲爆香。
4、倒入麻蝦,不斷返炒2—3分鐘,至外皮變紅,下調料,鹽,雞粉,米酒,糖,再返炒片刻立即盛起,趁熱食用。
二、麻辣蝦
活蝦,用剪刀把蝦頭尖部位,和蝦鬚剪掉備用。
2.蒜沫,姜沫,紅色的是豆瓣醬。準備的配菜有:去了頭尾的豆芽,蒜段,蔥段,芹菜段,人工菌,腐竹。
3.先製作豆瓣醬小用許油煸炒豆瓣醬,至油是紅色即可。
4.做好豆瓣醬,用小碗裝好備用。
5.鍋裡燒開火,把所有蔬菜放入鍋裡焯一下,撈出備用。
6.把處理好的蝦用中火炸,蝦炸至金黃時撈起,待微涼後,再次放入鍋裡炸一下,這樣會更酥脆些。
7.蝦炸好後,把幹辣椒剪段備用,別忘了再裝備一些花椒。
8.冷油放入幹辣椒和花椒,小火煸炒至香。
9.煸炒好乾辣椒和花椒後,再放入蒜沫,和姜沫暴香
10.姜·蒜暴香後,倒入炸好的蝦煸炒兩下,再放入製作好的豆瓣醬炒至入味。
11.然後再放入焯過水的蔬菜即可。這裡不用加鹽了因為,豆瓣醬很鹹,少量的放,感覺不夠了再加點即可!
12.出鍋後裝盤,加點香菜點綴一下即可。
基圍蝦,別稱為麻蝦、虎蝦等,對蝦科新對蝦屬動物,分佈於日本東海岸,中國東海與南海,菲律賓、馬來西亞、印尼及澳大利亞;具有較高的營養價值和經濟價值。
基圍蝦體被淡棕色,腹部游泳肢鮮紅色,額角上緣6-9齒,下緣無齒,無中央溝。第一觸角上鞭短於頭胸甲長的一半。腹部從第四節起背面有縱脊第一對步足無座節刺。
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