什麼叫水割酒
水割是日本人發明的一種飲用威士忌的方法,目的是降低威士忌口感中辛辣,突出威士忌的芳香和甘甜。
水割的飲用方式是,先在杯中加入冰塊,再以1:2.5的比例加入威士忌和水。這種喝法可以使威士忌的風味及飲用口感達到最佳平衡點。針對酒精度偏高、口感濃烈的單一純麥威士忌來說,有時候使用水割法也可以加一點碎冰。
日本人不僅往威士忌里加水加冰,還把它上升為一個藝術。這種飲法與日本人往燒酒和泡盛中兌水飲用的傳統是有關聯的。在酒中加熱水稱之為湯割。在冬季喝得比較多,特別是在老一代人中間。加入冷水(也可以加冰塊,但不是必須)則稱之為水割。
水割的歷史源於十五世紀時的沖繩。當時有實力的商人將在國外學到的蒸餾知識運用於本地的米酒,結果製造了泡盛。
泡盛由大米制成,但並非像日本清酒那樣釀造而成,而是類似於燒酒,由蒸餾而得。
到了十六世紀,日本人也在運用蒸餾並生產出了燒酒。幾個世紀以來,燒酒兌水的飲法都像一種儀典般的嚴格。比如,湯割最需要先在壇罐中混合,使得風味整夜慢慢地產生出來後再飲用。
水割如今的飲用方式為先在杯中加入冰塊,再以1 : 2.5的比例先加入威士忌(三得利公司認為,1:2.5是水割的黃金比例),然後再加水。可以使威士忌的風味及飲用口感達到最佳平衡點,除能品味其特有的醇厚外,因為水沖淡了酒精濃度,更能激發出蘊藏在威士忌中不同的香氣。
使用水割法時也可以加一點碎冰。這種主要是用於酒精度偏高、口感偏濃烈的單一純麥威士忌(往往是陳年威士忌)。
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