氫化油是什麼東西
氫化油也被叫做植物奶油、植物黃油,氫化油是由植物脂肪改造得來的,即將植物油脂中液態的不飽和脂肪通過加氫硬化,變成固態或半固態的油脂,其目的在於防止油脂變質,增強口感。凡是含有氫化油的食品,都可能含有TFAS(反式脂肪酸) 。
TFAS存在於植物性奶油、馬鈴薯片、沙拉醬、餅乾以及薯條等食物中,可以通過氫化過程合成。
它和飽和脂肪酸一樣,都會提高人體膽固醇含量,特別是低密度脂蛋白膽固醇含量。最常見的就是植物黃油,對孩子的生長髮育特別有害。氫化油多應用在超市、速食店和西式快餐店,用其炸出的薯條、雞肉,做出蛋糕、餅乾、冰淇淋不易被氧化(變質)且風味好。但油脂的飽和度增加,將比動物飽和脂肪酸更不利健康,會加快動脈硬化,增加人類心血管病患病率。
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