青辣椒做法大全
青辣椒的做法有很多,常見的有乾煸青辣椒,青辣椒炒玉米,青辣椒火腿片等。
一、乾煸青辣椒
材料:青尖椒250克,香油5克,醬油5克,鹽3克,白砂糖5克,味精2克,豆豉5克
做法
1.青椒去蒂洗淨,以刀拍扁後切長段。
2.炒鍋不放油,倒入青椒不停翻炒。
3.幹炒至青辣椒回軟且有焦點出現時,加入香油,醬油,鹽,白砂糖,味精,豆豉繼續翻炒約2分鐘即成。
二、青辣椒炒玉米
材料:玉米(鮮)300克,青尖椒20克,胡蘿蔔50克,鹽2克,味精1克,胡椒粉1克,黃酒10克,豌豆澱粉5克,色拉油30克
做法
1、嫩玉米粒放入開水鍋中煮熟,撈出晾涼;
2、辣椒和胡蘿蔔洗淨後,均切成丁,放入開水鍋中稍燙,撈出瀝淨水分;
3、澱粉加水適量調勻成溼澱粉備用;
4、鍋架火上,倒入油,加少許開水,把胡蘿蔔丁、辣椒丁、玉米粒和紹酒放入鍋中,燒開,加入胡椒粉、精鹽、味精,用溼澱粉勾芡即可。
三、青辣椒火腿片
材料:青辣椒3根,火腿6片,黑木耳1朵,鹽1小匙,糖1/3大匙,香油1/3大匙
做法
1、將青辣椒洗淨瀝乾切成約0.3公分薄片備用,火腿每片切成九等分(橫切2刀、直切2刀),黑木耳洗淨後切成小片狀備用。
2、將青辣椒,火腿片,黑木耳和調味料一起攪拌均勻入味,即可上桌食用。
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