防腐劑的危害

談到防腐劑，人們往往認為有害，其實在安全使用範圍內，對人體是無毒副作用的。大多數食品都含有防腐劑，食品防腐劑能抑制微生物活動，防止食品腐敗變質，從而延長食品的保質期。

當然，如果使用不當，也會有一定的副作用，有些防腐劑含有微量毒素，長期過量攝入會對人體健康造成一定的損害。

防腐劑使用標準

我國防腐劑使用有嚴格的規定，防腐劑應符合以下標準：

1、合理使用對人體無害；

2、不影響消化道菌群；

3、在消化道內可降解為食物的正常成分；

4、不影響藥物抗菌素的使用；

5、對食品熱處理時不產生有害成分。

我國到目前為止已批准了32種使用的食物防腐劑，其中最常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀等。苯甲酸鈉的毒性比山梨酸鉀強，而且在相同的酸度值下抑菌效力僅為山梨酸的1/3，因此許多國家逐漸用山梨酸鉀。

但因苯甲酸鈉價格低廉，在我國仍普遍使用，主要用於碳酸飲料和果汁飲料。山梨酸鉀抗菌力強，毒性小，可參與人體的正常代謝，轉化為CO2和水。從防腐劑的發展趨勢上看，以生物發酵而成的生物防腐劑，將成為未來的發展趨勢。

防腐劑的危害有哪些

通過國家安全的檢驗合格後的防腐劑對人體是沒有危害的。

防腐劑是能抑制微生物活動，防止食品腐敗變質的一類食品新增劑。要使食品有一定的保藏期，就必須採用一定的措施來防止微生物的感染和繁殖。實踐證明，採用防腐劑是達到上述目的的最經濟、最有效和最簡捷的辦法之一。

防腐劑一般來說是不會對身體造成影響的，因為我們平時最常用的食品防腐劑，一種是山梨酸鉀，另外一種是苯鉀酸鈉.看它們的樣子，很像平時我們吃的糖。

防腐劑對人有什麼危害

防腐劑對人不會有危害。所謂的“防腐劑有危害”屬於不實謠言，實際上，食品防腐劑作用是抑制細菌等微生物的滋生，保護食物營養以及感官品質。符合國家生產標準的防腐劑，是不會對人體造成危害的。

拓展資料

防腐劑是能抑制微生物活動，防止食品腐敗變質的一類食品新增劑。要使食品有一定的保藏期，就必須採用一定的措施來防止微生物的感染和繁殖。實踐證明，採用防腐劑是達到上述目的的最經濟、最有效和最簡捷的辦法之一。

防腐劑也應用以保持食品原有品質和營養價值為目的的食品新增劑。規定使用的防腐劑有苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣等25種。

防腐劑的防腐原理，大致有如下3種：

一、是干擾微生物的酶系，破壞其正常的新陳代謝，抑制酶的活性。

二、是使微生物的蛋白質凝固和變性，干擾其生存和繁殖。

三、是改變細胞漿膜的滲透性，抑制其體內的酶類和代謝產物的排除，導致其失活。

參考資料 人民網  專家：食物防腐劑有害是誤解方便麵最令人放心