臭桂鱼由来
臭桂鱼的典故早年徽商远行,沿途放排,打鱼为食,存的桂鱼时间久了,易生异味,便以盐抹之,翻来覆去,千里之外鱼仍未变色,形正而味浓,滚油爆炒,异香(应该说是臭)扑鼻,成矣。后人将劳动者的智慧发扬光大,把臭鱼的腌法进行了提炼形成套路,先用上好的精盐浸水,将桂鱼浸渍六天,比例要正好,否则味道就偏了。制作精良的臭桂鱼出缸后,鱼鳃仍是红色,鳞不脱,质未变,只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味,但是洗净后经热油稍煎,细火烹调,非但无异味,反而鲜香无比,是为上等佳肴,此菜已成徽菜样板,有说道是,没吃臭桂鱼,等于没吃徽菜。
1、臭桂鱼的介绍臭桂鱼,又名臭鳜鱼,是传统名菜,徽州菜的代表之一,源于安徽省徽州地区(徽州即现黄山市一带),流行于徽州地区。
2、初次见到的人不敢下筷,因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味,叫人有点担心。
3、其实,你一点不用担心,这决不是菜变味而发出的异 味,这是这道菜独有的风味,当你吃一口后,你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜美,这就是徽州的名菜臭鳜鱼。
4、臭桂鱼的故事相传在200多年前,沿江一带的鱼贩每年入冬时将长江名贵水产——鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售(当时有“桶鱼”之称),途中为防止鲜鱼变质,采用一层鱼洒一层淡盐水的办法,经常上下翻动。
5、如此七八天抵达屯溪等地时,鱼鳃仍是红色,鳞不脱,质未变,只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味,但是洗净后经热油稍煎,细火烹调后,非但无臭味,反而鲜香无比,成为脍炙人口的佳肴延续下来,至今盛誉不衰。
6、如今烹制此菜不再使用桶鱼。
7、而是用新鲜的徽州自产桃花鳜(每年桃花盛开、春讯发水之时,此鱼长得最为肥嫩)用盐或浓鲜的肉卤腌制,再用传统的烹调方法烧制,故又称“腌鲜鳜”。
8、这是一道徽州名菜,初次见到的人不敢下筷,因为鳜鱼发出的似臭 非臭的气味,叫人有点担心。
9、其实,你一点不用担心,这决不是菜变味而发出的异 味,这是这道菜独有的风味,当你吃一口后,你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜 美,这就是徽州的名菜臭鳜鱼。
-
淮南师范学院校训
淮南师范学院校训是:明德、至善、博学、笃行。淮南师范学院,简称“淮南师院”、“淮师”,坐落于国家重要能源城市安徽省淮南市,是“省普通高等学校毕业生就业工作标兵单位”。学校现设有15个二级学院,55个本科专业,其中,物理化学、发展与教育心理学为省级重点学科。资...
-
鸡的偏旁是又还是鸟
鸡的偏旁是鸟。鸡,初为象形字,商代甲骨文像高冠长喙之鸡。在商代就发展为形声字。形旁鸟像禽鸟形(《说文》本把鸡看作鸟类),表示鸡的本义与禽鸟有关。声旁奚为从爪、从大、会意兼形声字,本义是奴隶,于鸡表音,鸡与奚并为牙音、支部。象形的鸡是形声字鸡的一个源头,形声鸡...
-
大学可以入团员么
可以。入团条件:年龄在14周岁以上,28周岁以下的中国青年;团员年满28周岁,没有担任团内职务,应该办理离团手续;团员加入共产党后仍然保留团籍,年满28周岁,没有在团内担任职务,就不再保留团籍,属于超龄离团,团员证由个人保管。申请入团的青年应有两名团员作介绍人。介绍人应...
-
givenname是名还是姓
Givenname是名,等于firstname。用法:教名,西方人名的第一个词。例如:Isthisyourfamilynameoryourgivenname?这是你的姓,还是你的名?EnglishpeopleneverputMrorMrsbeforetheirgivenname。英国人从不把Mr或Mrs放在他们的名字前。虽然firstname与givenname都是指教名,但是...