蒸面皮粘锅怎么办
1、在蒸面皮之前要先预热面皮锅,然后再刷油;2、加入适量的面粉或淀粉之后搅拌均匀,在蒸之前沉淀一段时间;3、适度的添加一点盐和可食用的碱面,还可以添加一些水淀粉;4、从添加盖子开始,单张面皮的蒸制时间在两分钟左右,关火后不能马上揭开盖子,要静置几秒后才能揭开盖子。
蒸面皮粘锅怎么办?
方法一:蒸前先在锅表面倒一点油,不要太多,够均匀涂抹在锅表面上就行,千万油别多啊~要不全飘了。。
方法二:等电饭锅跳闸以后十分钟再开锅,这个过程中尽量不要解开锅盖。当然,等的时间越久,米饭黏锅的可能性越低
凉皮蒸出来太烂还粘应该怎么补救?
1、加大火力
凉皮蒸出来太烂还粘,可能是火力不足的缘故。蒸制凉皮时火力过小,就会导致面浆无法完全蒸熟,从而出现变烂的现象,所以在重新蒸制的过程中,需要加大火力,保证面浆完全蒸熟。
2、稀释浓度
凉皮蒸出来太烂还粘,也可能是面浆浓度过高的缘故。面浆浓度过高,就会导致凉皮开裂,从而烂掉,所以在重新蒸制时,需要向面浆中混合饮用水,稀释浓度。在后期制作时,可以控制在一斤面粉两斤半面浆的比例。
3、盘子刷油
凉皮蒸出来太烂还粘,还可能是没有刷油的缘故。蒸制凉皮时,没有为蒸制器皿刷油,就会导致凉皮粘在器皿上,不易取出,所以在重新蒸制的过程中,需要向器皿内部刷上一层食用油,增加润滑程度。
4、缩短时间
凉皮蒸出来太烂还粘,也可能是蒸制时间过长的缘故。在火力较旺的情况下,蒸制时间过长,就会导致凉皮中的水分完全蒸干,导致凉皮变干而发烂,所以在重新蒸制时,需要将蒸制时间控制在两分钟到三分钟。
扩展资料:
主料:面包粉500克、清水280克、食盐5克、清水第二次约1500克、色拉油。
1、取一个面盆将面粉,食盐和清水混合。
2、揉成面团后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏松弛30分钟。
3、面盆内加入少量清水,大约加到面团的一半高。
4、轻轻地揉搓面团,当盆里的水变成乳白色的时候倒出到另一个盆里,然后加入清水继续揉面团。
5、揉到最后面团变成絮状的时候就不用再揉了,絮状的面团就是面筋,用大火蒸30分钟就可以食用了。
6、将洗出的面糊水过筛两遍,包上保鲜膜放在冰箱冷藏里耐心的等待淀粉沉淀。
7、一个小时后沉淀完成,撇去上层的清水留下底下的淀粉糊。
8、取一个盘子刷上色拉油。
9、在披萨盘里加入适量的淀粉糊,不用太多刚好能铺完整个底部就好。
10、蒸锅里加入水,烧开后放入披萨盘蒸3~4分钟。
11、用小号硅胶刮刀沿着披萨盘边缘慢慢地挑起凉皮,用手拿出来,小心烫手。
12、放在盘子里刷上色拉油,防止叠在一起的时候黏连。
13、耐心的一锅又一锅的蒸,蒸了好厚一叠,吃的时候切成宽条,加点蒜蓉拌上蔬菜丝和花生米,用香醋和辣椒油调味即可食用。
蒸馒头怎么做不粘锅
1、刷油。如果是不想粘锅的话,可以直接在笼上刷油,这样可以使馒头蒸好后不会粘锅,而且蒸出的话也比较完整,不会出现因粘锅面皮脱落。
2、使用笼布。可以放上笼布,沾湿一点,馒头醒好后再放上去,不然还是会粘在笼布上,放上去之前可以把馒头底部沾面粉,然后放在笼布上蒸,不会容易沾。
3、使用竹子的笼屉。还可以选择竹子的笼屉,因为这种笼屉不容易吸水,在蒸馒头的时候不会出现粘连,蒸完之后就可以直接倒出来。
以上就是关于蒸馒头怎么做不粘锅的方法介绍了,希望对大家有用。
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