粉蒸肉制作窍门有哪些
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1、食材最好选择精五花,带一点肥肉,口感吃起来才香。如果是纯瘦肉,处理不好口感易发柴。
2、将肉冻至酥麻状,既没冻死但有一定的硬度,方便改刀;将肉立起来切,这样才能将带皮的肉轻松切成薄片。
3、糯米和大米关键比例1:2,然后一起炒熟之后打碎即可。糯米可以增加它的黏性和附着力,不脱粉,口感会更好。
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标签:粉蒸肉
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