蒙古族的饮食特点有哪些
蒙古族的饮食特点是:蒙古族牧民视绵羊为生活的保证,同样也是财富的源泉。日食三餐,每餐都离不开奶与肉。蒙古族的传统饮食大致有四类:面食、肉食、奶食、茶食。通常,蒙古族称肉食为“红食”,称奶食为“白食”。而农区多以谷物蔬菜为主食,以肉食为辅。
白食制做简单有趣。在食用时一般都有"德吉"的礼俗,也就是把第一杯或碗食品首先让客人品尝的礼节。蒙古族除食用最常见的牛奶外,还食用羊奶、马奶、鹿奶和骆驼奶,其中少部分作为鲜奶饮料,大部分加工成奶制品。
蒙古族的肉类主要是牛、绵羊肉,其次为山羊肉、少量的马肉,在狩猎季节也捕猎黄羊肉。羊肉常见的传统食用方法就有全羊宴、嫩皮整羊宴、煺毛整羊宴、烤羊、烤羊心、炒羊肚、羊脑烩菜等,最具特色的是蒙古族烤全羊、炉烤带皮整羊或称阿拉善烤全羊,最常见的是手扒羊肉。
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