剥好的青豆怎么长期保存
把豌豆剥皮,留下豌豆米,用清水冲洗干净,沥干水分。炒锅里倒入适量清水,加入盐、油,烧开后倒入豌豆米,煮2分钟,颜色变深后捞出。将煮好的豌豆米倒入冷水中,浸泡5分钟后捞出,沥干水分,用保鲜袋或保鲜盒按量分装,装好后密封起来,放进冰箱里冷冻保存,可保存半年。
青豆是种皮为青绿色的大豆。
按其子叶的颜色,又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。
青豆除了含有蛋白质和纤维,它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K,以及维生素B的主要来源食物之一。
青豆还能提供少量钙,磷,钾,铁,锌、硫胺素和核黄素。
青豆种子成熟初期营养价值较高,含有较多维生素、活性蛋白,但是新鲜种子在常温下呼吸旺盛,易霉变受细菌感染,做好青豆种子的保鲜工作意义重大。
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