蔬菜属于植物吗
蔬菜属于植物吗的答案是:大部分属于。
蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一,是一种绿色食品。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。我国普遍栽培的蔬菜虽约有20多个科。但常见的一些种或变种主要集中在8大科。
蔬菜大部分属于植物,还有的属于菌类。蔬菜,是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类。蔬菜富含丰富蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、维生素和微量元素。
蔬菜分以下几类:
1.叶菜类如白菜、菠菜、韭菜、油菜等,是胡萝卜素,维生素B2、维生素C、矿物质和膳食纤维的良好来源。
绿叶蔬菜和橙色蔬菜营养素含量较丰富,特别是胡萝卜素。
2.根茎类蔬菜中的大蒜、芋艿、洋葱、马铃薯富含硒。
3.瓜茄类蔬菜中的辣椒、苦瓜等,维生素C含量丰富。
4.鲜豆类如毛豆、四季豆、扁豆、豌豆等胡萝卜素较高,还含有丰富的钾、钙、铁、锌、硒等。5.菌藻类食物如蘑菇、香菇、银耳、木耳、海带、紫菜等。
据国际粮农组织1990年统计,人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。此外,蔬菜中还有多种多样的植物化学物质,是人们公认的对健康有效的成分,目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质正在被人们研究发现。错误的吃法、不当的烹饪手法都会浪费了它的营养价值。有些蔬菜如果没有煮熟,甚至会引起中毒事件。
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