文昌鱼怎么做好吃
文昌鱼好吃的做法有:清蒸文昌鱼、酱汁文昌鱼、香煎文昌鱼、油炸文昌鱼、红烧文昌鱼。文昌鱼肉质细腻,其中蛋白质氨基酸营养价值较高。另外,文昌鱼中含有较丰富的脂溶性维生素A、维生素E和水溶性维生素B1、B2、维生素P。下面就给大家来介绍一些文昌鱼的详细做法。
清蒸文昌鱼的做法步骤:
1.文昌鱼去内脏,用清水洗干净,要把肚子里的那个黑色物质清洗干净。
2.在文昌鱼的背部打上花刀,加入适量的料酒和盐均匀涂抹,鱼肚里放入适量姜和蒜,腌制15分钟。姜、蒜、葱洗干净,姜切成丝状,蒜切成蒜末,葱切成葱花备用。
3.锅里放入适量的清水,大火烧开。水沸腾之后,放入腌制好的文昌鱼,大火蒸8分钟。
4.蒸好的文昌鱼出锅,倒掉水蒸气,表皮铺上姜丝和葱丝。
5.碗中放入适量的生抽、耗油、盐均匀搅拌,倒入蒸好的文昌鱼里。
6.锅中烧上一勺热油,油沸腾后,将油从上到下淋到文昌鱼中,清蒸文昌鱼就做好了。
红烧文昌鱼的做法步骤:
1、鱼洗净,撒上盐腌10分钟左右。葱切段,姜切片,辣椒剪段备用。
2、锅烧热,把鱼两面均匀粘上淀粉,两面煎成黄色捞起备用。
3、锅内留少许油,把姜、葱、辣椒煸炒出味。放入水、生抽、老抽、白糖、醋、料酒、煎好的鱼,盖上锅盖大火烧开,改小火烧20分钟。
4、鱼入味转大火收汁,滴上醋,加点鸡精起锅装盘,最后放上香菜。
酱汁文昌鱼的做法步骤:
1、鱼提前用盐腌制好,再用清水冲洗,把鱼背打上刀花,再裹上一层生粉,大蒜切片、姜切丝。
2、锅里加油烧热,放鱼煎到两面金黄,出锅备用。
3、锅里加油,放蒜、姜爆香,加适量清水、1汤匙生抽、1汤匙蒸鱼鼓油、少许白胡椒、2汤匙番茄酱、1汤匙辣椒酱、少许鸡精,汤汁烧开后放入鱼。中间要翻一下鱼,好让上一面也入味。
4、汤汁收得差不多,就可以出锅装盘了。
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