白酒香型分为有多少种
1、浓香型白酒
其主要成分以己酸乙酯为主体,故香气浓郁,发酵原料以糯高粱为最好,一般四川、江苏等地所产白酒均是这种类型。浓香型白酒在市面上最受欢迎,市场份额基本在六成以上。主要特点:芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、尾净余长。
代表品牌:五粮液、洋河、剑南春、古井贡酒、国窖1573。
2、酱香型白酒
所谓酱香,就是有一股类似豆类发酵时发出的—种酱香味,喝完酱香型白酒的酒杯中还有着一股酒香,迟迟不会散去。目前市面上有数十种白酒都属于这类香型,其市场份额接近两成。主要特点:酱香突出、色泽微黄、酒体醇厚、回味悠长。
代表品牌:贵州茅台、郎酒、贵州习酒、金沙酒。
3、清香型白酒
与浓香型白酒是截然不同的香型,其清香源于酒中乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合,以山西汾酒最为典型,因此也称为汾香型。目前市场上清香型白酒比较委靡,市场份额仅在10%左右。主要特点:清香醇正、诸味协调、醇甜柔和、甘润爽口。
代表品牌:山西汾酒、红星二锅头、宝丰、牛栏山。
4、兼香型白酒
又称复香型、混合型,是指具有两种以上主体香的白酒,具有一酒多香的风格,一般均有自己独特的生产工艺,当然主要还是以兼有酱香与浓香为主。这类香型白酒品牌不多,在市场上份额不大。主要特点:酱浓协调、芳香舒适、口味细腻、余味爽净。
代表品牌:白云边、玉泉酒、仰韶、太白酒。
5、米香型白酒
这种香型的酒多产于鱼米之乡的南方,一般以大米为原料,以清,甜、爽、净见长。好的米香型白酒,一般米酿香明显,入口醇和,饮后微甜,尾子干净,不应有苦涩或焦糊苦味。主要特点:蜜香清雅、入口柔绵、落口爽冽、回味怡畅。
代表品牌:桂林三花酒、红荔HONGL、长乐烧、四梦酒。
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