生吃鸡蛋有啥坏处
鸡蛋含有大量的胆固醇,如果鸡蛋吃得过多,会使胆固醇的摄入量大大的增加,造成血胆固醇的含量过高,引起动脉粥样硬化和心脑血管疾病的发生。蛋黄属于高热的食物,吃多了也不容易消化。建议最好每天吃2-3个鸡蛋,最好为了保证平衡膳食,满足机体的需要,又不致营养过剩。青年或者是中年人,平时从事脑力劳动或者是轻体力劳动的人,建议每天早上吃2个煮鸡蛋,最好不要吃炒的或者油煎。因为过于油腻,会引起胆固醇的升高或者油脂的过量,平时也不宜消化。建议最多吃2个即可。
一、吃生鸡蛋易患传染性疾病。
大约10%的鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵。如果鸡蛋不新鲜,带菌率就更高。细菌可以从母鸡卵巢直接进入鸡蛋,也可以在下蛋时由肛门里的细菌污染到蛋壳上,再经蛋壳上的气孔进入鸡蛋。这些细菌都怕高温,煮沸8min~10min,蛋壳内外的细菌就会被杀灭。
二、生鸡蛋中的蛋白质不易消化。
生鸡蛋中有抑制胃蛋白酶活性和肠蛋白酶活性的抗胰蛋白酶,使鸡蛋中的大量蛋白质无法被人体消化吸收。不被吸收的蛋白质在体内可产生很多有害物。抗胰蛋白酶受热会失去活性,因此煮熟鸡蛋有利于营养物质的消化吸收。
三、生鸡蛋导致生物素缺失。
生鸡蛋中含有一种蛋白,可以和人体生物素发生反应,生成难以被人体消化的物质,导致人体生物素缺失。生物素不足可影响人体对其他营养物质进行消化,引起消化不良和营养物质缺乏。熟鸡蛋中这种蛋白质变性,所以日常生活中最好不食用生鸡蛋。
所以,我们平时一定不要吃生鸡蛋,半熟的鸡蛋也不要吃。其实鸡蛋的吃法很多,如煮鸡蛋、煎鸡蛋、蒸鸡蛋,每一种都是非常美味的。
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