红咖喱和绿咖喱的区别
咖喱是多种香料调配而成的酱料,常见于印度菜、泰国菜、越南菜等东南亚菜系,一般伴随肉类和饭一起吃。印度的咖喱口味菜系适合多地,十分红火。
红咖喱和绿咖喱区别首先就是原材料不同,红咖喱主要由红色干辣椒制成,绿咖喱则主要由绿青椒制成,加入了芜茜和青柠皮等,所以导致他们的颜色不同,两者的口味也不同。
红咖喱口味辛辣,味道较重。而绿咖喱口味略带辣、主要偏酸,略带清新。
所以红咖喱一般搭配牛羊肉等口味较重的菜,而绿咖喱可以搭配鱼类、鸡肉等食材。
这在泰式正宗菜式中,咖喱也可以有上百种种类,同一种咖喱可以调整成不同的味道,相同的咖喱也可以调制成相同的味道,所以说咖喱可以说是一种很神奇的调料了。
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