鸭血是荤菜还是素菜
鸭血是荤菜。
荤菜指的是含有动物性成分的餐饮食品,而鸭血是来自于鸭子身上,所以鸭血是属于荤菜。市场上也有真假鸭血,我们可以从颜色、形状上来分别,像真鸭血颜色呈暗红色,而假鸭血的颜色呈咖啡色;真鸭血有着稀疏的小孔,极其容易碎裂,而假鸭血掰开后里面呈蜂窝状气孔。真鸭血在经过高温脱气脱水处理后,是没有血腥味的,而且还有股浓郁的鸭香。
鸭血中含有丰富的钙、铁等各种矿物质,营养丰富,还含有丰富的蛋白质以及数种人体不能合成的氨基酸,所含的红细胞素含量也是比较高的,这些是人体造血过程中不可缺少的物质。
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