肉是直接冻在冰箱里还是洗干净再冻
新鲜的肉买回来要不要清洗,主要看两种情况:
1、肉的表面是干净的,没有明显的血迹,不需要清洗,直接放入冰箱冷冻,必要时取出解冻并清洗。
主要原因:肉类清洗后,表面会覆盖一定数量的水,这些水会凝结成冰晶,穿透肉类的细胞壁,不利于食物在冰箱中保存,可能会影响味道。
2、如果肉的表面有明显的脏东西,建议用水冲洗,然后稍微控一下水,这样既能保证食物的清洁,又能保证肉类食物的新鲜和味道。
日常生活中,肉类食物放冰箱存储时需注意:
1、适量购买,如果购买的比较多的话,建议切成小块,分装在保鲜袋或保鲜盒中,后期食用时,也可以分块取出;
2、肉在解冻时,建议提前一天将其放到冷藏室内,这样可以减少与室温空气的接触,较高程度的保存肉类食物的营养元素。
肉怎么冻起来保存:按照我们平时的做法,如果买的肉比较多,比如说猪肉,鸡肉等,一般第二天就吃的肉类可以放到冷藏箱,如果超过两天的肉类,一定要放入冷冻箱冻硬。
通常冻肉的时候,会看一下是否有血水之类的,如果没有就会把肉用刀分大块大块的,按照每顿饭大约需要用到的量来分配,然后每一块肉单独用一个保鲜袋包好之后放入冷冻箱。
如果有血水,比如说肥肠,那就需要经过加工处理之后再冻,首先用盐,面粉,白醋,把肥肠反复搓洗干净,去掉肥油以后,放入锅中煮断生。这时候可以冷藏也可以冷冻,都不会有任何问题。
肉冷冻后怎么切:冷冻过的猪肉,拿出冰箱以后,刚解冻时,是切肉的最佳时刻,还记得以前在餐厅上班,新买回来的猪肉全部需要切成大块,然后放入冰箱急冻,冻得有一点硬之后,再拿出来切,跟切菜一下,非常容易,这种肉冻之前也不用洗,解冻的时候再洗都来得及。
很多肉菜做之前,会有淖水的过程,所以完全没有必要担心不干净。
切记肉不要反复解冻,每一次解冻都会伴随着细菌的滋生,这就是为什么我每次买肉回来要先分解成大块的原因了。
最后就是我们家的香肠腊肉,基本上都是放入冷冻箱,过年之前做好的腊肉,分块冷冻后,可以放一整年,随时想吃的时候拿出来煮熟以后再洗都可以。
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