含钙量高的蔬菜有哪些
常见的含钙量比牛奶还要高的蔬菜有秋葵、小白菜、芥蓝、毛豆、小油菜、茴香、红苋菜、蛇豆、雪里红、芥菜。还有很多蔬菜含钙量也非常高,但市场上不太常见,比如胡萝卜缨、小萝卜缨、苦苣菜、黑油菜、红薯叶等。但含钙量高≠吸收好,要更好地吸收新鲜蔬菜中的钙,可以在烹调前提前焯水。
草酸会影响钙的吸收,焯水可以去除蔬菜中含有的草酸。
盐摄入过多会影响钙的吸收,炒菜时要少放盐。
为了补充足够的钙质,孕妇每天都要吃些富含钙的食物。
钙的来源以奶及奶制品为最好,奶类不但含钙丰富,且吸收率高,是补钙的良好来源。
蛋黄和鱼贝类含钙很高,蛋黄一般每100克含钙100毫克以上,泥鳅每百克含钙299毫克,蚌、螺含钙量每百克达2458毫克,虾皮含钙也极高,每百克达991毫克;植物性食物以干豆类含钙量最高,尤其是大豆制品,最高可达每百克含钙1019毫克,一般含量也达每百克100-400毫克。
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