包子蒸多长时间最合适
包子蒸15分钟左右最合适,但是包子的大小不同,在时间上也稍有区别,小笼包差不多需要12分钟左右,就可以熟透了,大一些的包子还需要多几分钟,一般在17分钟左右,也就可以熟透了,包子皮和包子馅完全熟透以后,就可以食用了。
包子的做法
1.准备食材:面粉250克,鸡蛋4个,虾仁100克,韭菜50克,酵母粉5克。 调料:胡椒粉5克,五香粉5克,盐5克、料酒一汤匙。
2.先将酵母放在盆中加水溶解,然后往盆中倒入面粉,用手揉成面团。
3.将揉好的面团放置在温暖的环境下5小时以上,发酵到原来的两倍大小,内有蜂窝状即可。
4.将面团取出,再次用力揉搓,并搓成长条状,揪成大小一致的面团,然后用擀面杖擀成面皮。
5.将洗净的韭菜切碎,干虾仁用水泡发,鸡蛋磕入碗中打散。
6.锅中倒油,油温六成热下鸡蛋液,煮熟滑散捞出,然后将韭菜、虾仁、鸡蛋放入碗中,加入五香粉、盐和香油和匀。
7.用筷子夹取馅料包入面皮中,以“一提、二拉、三推”的手法逆时针捏出褶子,用同样的方法包出三个包子。
8.最后把蒸锅中的水烧开,把包子放入笼屉蒸熟即可。
包子馅配方
1、猪肉馅,葱,盐,五香粉,味极鲜酱油,鸡精,香油,料酒,姜末。
2、在准备好的肉馅中倒入五香粉,料酒,鸡精,香油,酱油,姜末腌制,然后加入适量的清水,清水少量多次加,不要一次倒太多,然后搅拌至水完全吸收。
3、葱切葱花倒入肉馅中,然后倒入一勺热油,搅拌匀,加适量的盐调味。
发面的方法
1.把适量的面放到盆里。
2.按面粉与酵母200:1的比例取酵母,把酵母放在小碗里用温水和匀。水温与体温差不多就可以。
3.把面中间挖个洞,倒入酵母水。 用筷子把酵母水和面和在一起。
4.准备温水,再倒入挖好的小洞内,用筷子和面,使面成絮状。
5.把面上盖上一层纱布,放置在温暖的地方,一个小时左右。中间可以打开看看,面粉中间有没有形成蜂窝状,如果是,那就代表面发酵好了。
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