蒜苔和蒜的关系
蒜苔是从大蒜中抽出的花茎。
蒜苔一般指蒜薹,又称蒜毫,是从大蒜中抽出的花茎,也是大家喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹在中国分布非常广泛,南方和北方都有种植,是我国现阶段蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。
蒜头种植到农田中,长出蒜黄,蒜黄正中间茎会盛开是蒜苔。蒜头一般指的是生蒜,表皮包囊,里面乳白色瓣状。单瓣的称为独头蒜,单瓣蒜下下葬后长出蒜黄,老后抽苔。苔能长达60厘米以上;蒜苔是用麦草覆盖蒜黄,使它遮光,优点是蒜黄品绿。
大蒜传入中国已有近2000年的历史,距《古今注》和《农政全书》考证,古代种植的蒜最初叫卵蒜。公元前119年,西汉张骞第二次出使西域,从西域引进一种“胡蒜”,其形态比我国原栽培的卵头大,所以称之为大蒜。
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