新鲜辣椒如何长期保存
辣椒是我们非常喜欢的调味品之一,普通的辣椒粉或者是生辣椒就比较保存了,方法得当可供我们长期食用。那新鲜辣椒该如何长期保存呢?
方法一
清水洗干净,沥水,晾晒九成干。
方法二
1、清水洗净,沥水。
2、用线将辣椒柄处穿起,挂起晾晒至干。
3、放置箱子里
辣椒要保存的话可以先晾干湿气,保证辣椒完好无损,隔层放到框中不要挤压太多,放在阴凉的地方,基本可保存一个月。
法三:贮藏方法(冷藏)
1、库房要严格消毒 用甲醛、过氧乙酸、漂白粉等熏蒸、喷洒,彻底消毒。
2、采收 就近采收,选择病害少、长势旺盛的地块,要求辣椒果实饱满、质地坚实、果实完整、皮色黑亮,剔除劣果、病果。装筐或装箱,尽量避免运输中的碰撞、挤压。
3、浸药 在杀菌保鲜剂中浸泡2—3分钟,以除去表面病菌和为辣椒提供保护层。晾干后,入库预冷。
4、预冷要彻底、迅速。
5、装袋 将预冷完成后的辣椒装入辣椒保鲜袋内,每5-10公斤一袋,扎口。保鲜袋应选用透湿透气的PE袋,防止“出汗”和气体中毒(二氧化碳),二氧化碳达到5%时应解口放风,放风时间1小时左右。
6、冷藏温度控制在8℃左右,选择温差0.5℃。
7、防霉 贮藏期间要注意防霉,发现霉变现象,及时用保鲜烟雾剂熏杀。 措施得当、条件完备,辣椒可保鲜3.5-4个月。
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