面食是碱性还是酸性
面食是酸性食物,是指主要以面粉制成的食物,世界各地均有不同种类的面食,中国的面点小吃历史悠久,风味各异,品种繁多,主要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、凉皮、馄饨、麻花等,西餐有面包、各种烤饼等。
面食演变
面点小吃的历史可上溯到新石器时代,当时已有石磨,可加工面粉,做成粉状食品。到了春秋战国时期,已出现油炸及蒸制的面点,如蜜饵、酏食、糁食等。此后,随着炊具和灶具的改进,中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如:饺子、面条、 拉面、 煎饼、 汤圆、烧麦、 春卷、 粽子、元宵、 油条等。此外,各地依其物产及民俗风情,又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。
面食分布
到山西 旅游不尝面食,就等于没到 山西。山西面食文化传统,独树一帜,又博采众长,故海内外早有世界面食在中国,中国面食在山西的说法。东到娘子关,西到黄河边,南到风陵渡,北到雁门关,一般家庭妇女都能以面食为原料加工数种面食;许多山西汉子有时在客人面前也会显露一手面食“绝”活。
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