家常豆腐脑汤怎么做
豆腐脑汤怎么做?
家里面制作豆腐脑汤的方法很简单。主要用料有干黄豆水,葡萄糖内酯。我比较喜欢吃咸味的浇头,用香菇木耳金针菇生抽。也可以根据自己的喜好随意搭配,用白菜丁加上肉丁炒出来的焦土也特别好吃。浇头没有特殊的要求,也可以使用木耳黄花的,反正自己喜欢吃什么就做什么样的。先准备150克黄豆。提前一晚上把黄豆用凉水浸泡。夏天一般泡两个小时左右就可以。或者在冰箱里浸泡一晚。
泡好的黄豆先把一半放在破壁机里面,加入650克水。用奶昔或者果汁功能打三次,这样出浆率比较高。打好的豆浆用细密的纱布过滤到了锅里面。然后把另一半的黄豆也打好。过滤总共打的数量差不多有1000毫升。如果破壁机的容量比较大,也可以一次打完。把豆浆里面加入10克白糖,大火烧开,在烧的过程中要不停的搅拌,开锅之后再转成小火煮5分钟。
豆浆在加热过程中一定要守在旁边避免开过之后都不过边煮边搅拌,烧开之后关火量量到85度左右,冬天大概在两分钟,夏天大概5分钟。难道都讲85度左右, but那只用酸凉水花开倒进电饭锅里面,断粮的豆浆上面用细筛过滤,掉豆浆上面的油皮,然后用筷子顺时针搅拌一下,让豆浆和内酯融合均匀,盖上电饭锅等15分钟,如果冬天比较冷要开保温功能。
制作咸味浇头的方法也比较简单,胚菜全部切好。锅里面有热之后放入葱花炒香也可以加入一些肉末,反正自己喜欢吃什么就放什么香菇木耳金针菇,一起放进锅里面翻炒几下加入适量的开水,盖上盖子,大火煮开,再转成小火煮,温柔加入,适量生抽盐,水淀粉搅拌均匀关火,出锅的时候加一点味精,速滑的豆腐脑配上咸香的浇头美味极了。
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