糊辣一锅怎么做好吃
主食材:豆腐300克,莴笋225克,香菇130克,豆芽菜150克,生菜200克,白菜500克。
配料:姜12克,花椒3克,干辣椒7克,酱43克,淀粉15克,白糖2.5小匙,料酒1汤匙,盐少许,清水适量,味精少许。
步骤1:根据人数准备好适量的蔬菜
步骤2:全部洗干净,切好
步骤3:用清水煮熟莴笋,备用
用开水煮滚豆腐2分钟,备用(目的:煮滚后的豆腐不容易碎)
准备好辅料,姜切末
步骤5:半汤匙油翻炒白菜,等白菜快炒熟时加入生菜翻炒,放入微量的盐
步骤6:炒熟后放入锅里
步骤7:之后翻炒豆芽菜,加入香菇翻炒,加入微量的盐
步骤8:把之前煮好的莴笋放进去翻炒
步骤9:装锅
步骤10:1汤匙油翻炒姜末,之后放入酱,加入适量的清水(吃饭小碗约1小碗),白糖2.5小匙
步骤11:加入1汤匙料酒,淀粉水(淀粉15克,加入少许清水调稀后再倒入锅里),味精适量,翻炒匀后成糊状,加入豆腐,拌匀后倒入锅里
步骤12:装锅
步骤13:2.5汤匙油,把干辣椒和花椒放入锅里,等锅里的干辣椒变色就起锅,淋在锅里就完成了(注意:时间只需要几秒钟,把握好起锅速度,太久辣椒就焦了)
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