小酥肉的具体教程
小酥肉的做法
小酥肉是一道非常好吃的美食,它的做法也非常的简单,具体步骤如下。
首先我们需要将制作小输入的食材准备齐全有500克的猪腿肉,盐,料酒,花椒,粉,面粉,胡椒粉,鸡蛋,淀粉,食用油,清水。
所有食材准备齐全之后,我们需要将猪腿肉洗干净,然后切成肉片,放到准备好的玻璃碗中,加入花椒,粉,料酒,盐,胡椒粉,一点,淀粉充分的抓匀,腌制上20分钟。
在另外一个容器中加入我们提前准备好的面粉,还有适量的生粉,鸡蛋,还有适量的清水搅拌成面糊状。
让我们提前腌制好的猪腿肉放入面糊中抓拌均匀,让每一个肉片都均匀的裹上面糊。
所有的准备工作做完之后,我们就可以起锅烧油油温烧到5成热之后,把裹好面糊的肉片放到油锅里面进行炸,再炸的时候,不要大火中小火就可以。把肉片在油锅中炸到两面金黄的时候,就可以捞出控油。一道简单的小书肉就自作而成。
每个地域制作小酥肉的方法都不相同,我们再分享下面另外一种制作小食肉的做法,具体步骤图如下。
在制作小数目之前,我们需要将准备使用的食材准备齐全,准备上一块后腿肉后腿肉可以是全瘦,也可以是肥肉相间的猪肉盐,胡椒粉,料酒,老抽,生抽,红薯,淀粉,面粉,清水,鸡蛋。
我们把准备好的后腿肉切成肉条或者是肉片,放入到准备好的小盆中,再加入姜片,还有葱段,一点咸盐和胡椒粉,料酒,生抽以及老抽用手抓拌均匀,保证每一条肉片都能够均匀的入味,腌制10~20分钟。
再拿出一个小碗,打入一个到两个鸡蛋加上2~3勺的红薯淀粉,再加上一大勺的面粉,加入适量的清水,把它们搅成面糊状。
我们把腌制好的猪肉把葱姜挑选出来,然后倒入面糊抓拌,均匀时每一个肉条都能够均匀的裹上面糊。
起锅烧油油温在4成热的时候就改成中小火把,裹好面糊的肉条全部下入锅中,炸到两面,微黄的时候捞出控油,等到油温升到7成热的时候再把炸好的小酥肉放到油锅里面复炸一遍,复炸的时间不要过长,保证在一分钟之内这样制作出来的小酥肉,口感会更加的酥脆。
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