糖醋鱼的做法
鲤鱼味甘、性平,入脾、肾、肺经。有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的作用。对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
制作时间:20分钟
难易程度:一般
口味:香酥
分类:煎炸
主食材:鲤鱼500克
辅料:姜1块、蒜1头、小葱50克、食盐、酱油、醋、料酒、面粉、番茄酱、白糖
步骤:
1、姜切粒;
2、大葱切丝;
3、鱼洗净,在鱼身两侧划口子(尽量深一点);
4、面粉加入适量水调成糊;
5、均匀涂抹在鱼身上;
6、锅里放入足量的油,烧至7成热;
7、手提鱼头和鱼尾,入锅使鱼定型;
8、中火炸至鱼皮变酥;
9、捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中;
10、锅内留底油,爆香葱、姜、蒜粒;
11、再放入番茄酱略炒;
12、锅内加入适量的水;
13、再放入盐、胡椒粉、白糖、陈醋、味精;
14、大火烧开,淋入适量水淀粉炒匀;
15、直到锅内芡汁明亮均匀,把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
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