怎么做杭州杭三鲜?
工具/材料
鸡 1只
大白菜 1/4颗
冬笋 1颗
猪肚、河虾、肉圆、鱼圆、肉皮、鸡汤、白胡椒粉、盐 适量
操作方法
01首先处理鸡肉,鸡肉选用一年左右的小母鸡,然后在鸡腹中倒入黄酒,再撒一点盐,另外,将姜片和葱结放进去,把鸡上锅蒸30分钟左右。
02鸡蒸至八分熟的时候捞出,稍稍放凉后切成小块装盘,将鸡汤留着备用。
03接下来处理猪肚,将洗干净的猪肚放入温水中,加入黄酒和白胡椒粉,盖上锅盖煮10分钟左右后取出。取出后,将猪肚切成段。
04这道菜还要用到水发好的肉皮,将肉皮切成片。另外,已经洗干净焯好水的冬笋也要切成肉皮大小的片。
05接着,准备一口砂锅,先在锅中倒入水和鸡汤,再铺上大白菜,依次码上冬笋、肉皮、猪肚、鸡块、河虾、鱼丸和炸过的肉丸。
06码好食材之后,可以在猪肚上撒一些白胡椒粉去腥气,最后均匀地撒一些盐到所有食材上,就可以上灶炖煮了,这道菜用中火炖煮即可,只需要煮上20分钟的样子,就可以关火了。
07这样,现象丰盛的杭三鲜就做好了。
特别提示
1、杭三鲜里用到的肉丸和鱼丸可以买现成的,也可以自己做。一般做肉丸我们会选用鸡肉和肥肉,以2:1的比例混合。调好味后下油锅炸一下定型,一般可以冷冻保存2-3周。
2、鱼丸杭州人一般喜欢用胖头鱼,也就是花鲢鱼的肉来做,鱼茸需要搅打上筋,捏成丸后下水汆烫成型。
3、根据自己的喜好,这道汤里还可以放不同的食材,但如果放火腿的话,尽量提前浸泡,去除一些咸味,这样盐也可以不用再加。
-
狗狗能吃甜食吗?
如果只是给狗狗吃狗粮的话,狗狗会出现营养不良的情况,毛发也会长的很没有光泽,所以要适当添加一些别的食物。那么,狗狗能不能吃一些甜食呢?针对这个问题指南会给你一个很科学的解答,赶紧看过来吧!操作方法01会导致腹泻狗狗一旦吃甜食过量,那么就会出现导致腹泻的出现,因...
-
罗汉鱼怎么养起头快
罗汉鱼是最常见的观赏鱼类之一,别称彩鲷、花罗汉等,因头部隆起酷似罗汉而得名,事实上罗汉鱼并不是天然物种,而是丽鱼科多个种类复合杂交形成的,具有极高的观赏价值。一、鱼种论述罗汉鱼别称彩鲷、花罗汉等,因头部隆起酷似罗汉而得名,在生物学分类上属于动物界、脊索动...
-
怎么判断幼猫感冒,幼猫咪感冒了怎么办
工具/材料宠物用电热毯,感冒药操作方法01猫咪感冒其实和我们人并无二致,症状一般表现为食欲不振、精神不振、流眼泪、鼻涕、眼角分泌物增多、呕吐、咳嗽、呼吸急促等等,当你的主子出现了上述情况的时候就应该知道是得了感冒了。02得了感冒怎么办呢?首先是别慌,保持...
-
仓鼠怎样分辨公母?
操作方法01当仓鼠在幼儿期的时候,可以通过观察乳头来判断公母,公的不含有乳头;母的含有乳头;(这个时期是很难判断性别的)02当仓鼠性成熟以后(一般两个半月就会达到性成熟),就可以通过观察生殖器官来判断了。母的生殖器官和肛门离得很近,中间没有毛;公的生殖器官和肛门离得...