家庭自制鱼丸如何不碎不散
教你在家自制美味鱼丸
平时吃的鱼丸,Q弹,不腥,有嚼劲,但自制时,往往容易散碎。如果想要做的鱼丸不碎不散,首先我们要将新鲜的鱼清洗干净,剁去鱼头鱼尾,把鱼沿着脊骨处直接片开,剔除鱼骨,将剩下来的鱼切成小块,放到清水当中,浸泡30分钟。
此时我们可以充分去除鱼肉当中的血水,这样制作的鱼丸比较白。浸泡之后,要利用小葱,生姜,再将其放到清水中,浸泡5分钟。此时我们准备绞肉机,倒入浸泡过的鱼肉,再倒入葱姜水,加入适当的调味品,紧接着放入一个鸡蛋清,用绞肉机将鱼肉直接搅成泥。
鱼泥制作之后,开始调味汁,放入胡椒粉,淀粉,而鱼肉,跟胡椒粉,淀粉的比率是4:1,这样可以有效增加粘性,并且不会影响口感。此时起锅烧水用丸子神器挤压鱼肉泥,这时候一个个丸子就已经制作成功。建议凉水下锅,挤压时动作要快。通常情况下,此时制作的鱼丸不碎不散。
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