香嫩多汁,鸡汁汤包的做法
主食材:汤小调原味鸡汤2盒,盐一小撮,香油1勺,高筋面粉400克,温开水200克,猪肉300克,料酒1勺,生抽2勺,耗油1勺,白糖1勺,老抽半勺,白胡椒半勺,鸡精半勺。
配料:姜5片,葱5根,花椒10粒,吉利丁片15克。
步骤1:2盒汤小调原味鸡汤煮开后将鸡汤倒出,凉至温热时加入15g泡软的吉利丁片,冷却到常温后放入冰箱冷藏过夜。鸡肉可以直接吃,很香。
步骤2:葱白➕生姜➕花椒加入热开水,泡5分钟出香味
步骤3:肥肉相间的猪肉末中分次倒入适量葱姜水,每次搅拌至吸收到倒入下一次。搅拌至出胶,筷子插入不倒
步骤4:猪肉馅中加入1勺料酒➕2勺生抽➕1勺耗油➕1勺白糖➕半勺白胡椒➕半勺鸡精➕半勺老抽➕一小撮盐,充分搅拌
步骤5:加入1勺香油和葱花混合均匀后冰箱冷藏
步骤6:面粉中分2-3次加入温开水,用筷子搅拌至絮状
步骤7:用手揉成面团后盖上保鲜膜,松弛30分钟
步骤8:桌上撒上一些干面粉,将面团揉成长条,切成等分的剂子,大小看个人爱好。
步骤9:取一个剂子揉成球,压扁后擀成四边薄中间厚的圆形
步骤10:肉馅中加入鸡汤冻,将鸡汤冻充分混合,搅拌成碎。
步骤11:在擀好的面皮中舀入一勺肉馅
步骤12:我这是新手包法,会比较容易:左手拇指和食指捏住面皮,右手的拇指和食指往左手手指捏送褶子,左手负责把送来的褶子捏住。收口处捏紧~
步骤13:比起心灵手巧的家庭主妇,我的包包子技术只是差强人意~但是新手用我这个方法绝对可以包起来哦
步骤14:水煮开后放入包子,蒸10-15分钟。汤小调,一首歌的时间,享大厨煲的汤
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