蒸大闸蟹多长时间
蒸大闸蟹多长时间的答案是:大闸蟹蒸15-20分钟左右。
大闸蟹蒸15-20分钟左右即可。应注意在蒸制大闸蟹时要冷水蒸制,热水蒸制的话大闸蟹会因突然接触到高温而导致外层蟹肉锁紧变老,也会令螃蟹开始挣扎,导致掉腿的情况发生,冷水蒸制时可以令锅内温度缓缓上升,大闸蟹的内外也会受热均衡,可以最大程度上的保证蟹的鲜味和口感,下锅后蒸制15-20分钟就可以食用了。
具体方法
1.首先把将大闸蟹刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。
2.蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中。这样有助于更好的完整保留蟹黄。
3.把姜切片,再把姜片码在蒸屉上以及蟹的上面,给大闸蟹去腥,盖上锅盖蒸15分钟左右。
4.好啦,时间到,蒸好后就可以翻起来,颜色是不是很漂亮呢!解开绳子就可以开吃啦!酱汁可以按照自己喜欢的来调哦!每次我都是直接吃也很过瘾,原汁原味!
小提示
在蒸蟹时需注意将大闸蟹以蟹腹朝上的姿势放在蒸具中,这样蒸出来的蟹黄才会凝固不发散。
吃大闸蟹一定要趁热,如果你吃得多的话,可以先蒸两只,吃的时候再蒸其他的。但切记,大闸蟹是性寒,不可多吃,建议一次不超过三只,两只最佳。
挑选技巧
大家在选择螃蟹的时候,一定要记住这几点!外表要符合青紫(背)、白肚、金毛三个标准。用手指压蟹足,足丰厚身为饱满。再用手指轻敲眼睛附近,眼睛闪动灵活,爱吐泡泡的,食味必鲜。
食用禁忌
1. 大闸蟹不宜与“柿”同食:《饮膳正要》“柿、梨不可与蟹同食。”从食物药性看,柿、蟹皆为寒性,二者同食,寒凉伤脾胃,体质虚寒者尤应忌之;柿中含鞣酸,蟹肉富含蛋白,二者相遇,凝固为鞣酸蛋白,不易消化且妨碍消化功能。使食物滞留于肠内发酵,会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。
2. 大闸蟹不宜与“梨”同食:梨味甘微酸性寒,陶弘景《名医别录》云:“梨性冷利,多食损人,故俗谓之快果。”又,民间有食梨喝开水,可致腹泻之说。由于梨性寒冷,蟹亦冷利,二者同食,伤人肠胃。
3. 大闸蟹不宜与“花生仁”同食:花生仁性味甘平,脂肪含量高达45%,油腻之物遇冷利之物易致腹泻,故蟹与花生仁不宜同时进食,肠胃虚弱之人,尤应忌之。
4. 大闸蟹不宜与“啤酒”同食:啤酒性寒,如果以啤酒送蟹,寒上加寒,容易引起腹泻,所以最好选黄酒或白酒等性温的酒类送蟹。
5. 大闸蟹不宜与“香瓜”同食:香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除热通便。与蟹同食,有损于肠胃,易致腹泻。
6.大闸蟹不宜与“冷饮”同食:夏季冷饮如冰水、冰激凌等,寒凉之物,使肠胃温度降低,与蟹同食,必致腹泻。故食蟹后不宜喝冷饮。
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