水牛肉和黄牛肉的区别
黄牛肉和水牛肉,有什么区别
其实在购买牛肉的时候,水牛肉和黄牛肉确实是有着一定的区别的,首先从颜色上是不一样的,黄牛肉的颜色是从棕红色或者是暗红色,肌肉的纤维比较细,黄牛肉的脂肪地方是成为白色或者是黄色的,即使不是黄色也并不是纯白色,白色中仍会有一点点黄色,淡水牛肉是属于红色的,肉色比黄牛肉要暗一些。
骨骼也完全不一样,黄牛的小腿,骨和排骨附近有一个小凸起,而水牛的则一点都没有,而且水牛肉的脂肪是呈白色的,而且属于洁白富有光泽类型。
牛肉和黄牛肉在吃的时候口感也不一样,黄牛肉比较细嫩,鸡肉也是棕红色的软组织为白色,肉则特别的鲜美,但水牛肉是属于暗红色的,在炖的时候不容易烂,肉质相对较差,两者最大的区别就是在黄牛煮熟之后骨头是成黄色的,水牛肉骨头是叫白色的。
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