怎么判断酵素坏了
酵素是以动物、植物、菌类等为原料,经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的产品。判断酵素是否坏了,可以通过闻酵素的味道,观察酵素表面,品尝酵素的口感等方式。
工具/材料:酵素
步骤 (共3步)
按步骤阅读:
1、闻酵素的味道
直接用鼻子闻酵素的味道,正常在发酵的酵素一般都是有一股冲鼻的酒气或酸气,而发酵失败的酵素,有一股恶心的臭味,垃圾堆的臭味,臭鸡蛋味等。
2、观察酵素表面
观察酵素表面,有轻微白膜覆盖属于正常现象,一般原因是酵素桶漏气,空气中的细菌进入桶中,然后死在了酵素里,这些白膜就是他们的尸体。一般情况下,长白膜的酵素只要没有臭味,就可以捞出白膜继续密封发酵。有臭味的,长了黄毛绿毛甚至黑毛的,赶紧倒掉比较好。
3、品尝酵素的口感
品尝酵素的口感,优质酵素口感酸甜,甜味来自于发酵所采用的水果中所含果糖,酸味来自于纯天然发酵。
总结:
判断酵素是否坏了,可以通过闻酵素的味道,观察酵素表面,品尝酵素的口感等方式。需要注意的是,酵素发酵过程中一定要密封好,发现恶臭要及时倒掉,不要再继续发酵。
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