越式手撕鸡的做法
工具/材料
童子鸡 1只
柠檬草、姜、葱、黑胡椒、粗粒海盐 适量
青柠汁、薄荷、罗勒 少许
操作方法
01首先备料,将葱去头,姜切成片,柠檬草切粒备用。
02然后,整鸡冷水下锅,放入葱和姜,根据鸡的大小,猛火煮20-30分钟左右。
03等鸡完全煮熟之后,将其捞出,趁热撕成鸡丝,再加入罗勒、薄荷和柠檬草,一起搅拌均匀。
04最后,挤一些柠檬汁,再撒一点黑胡椒和海盐,拌匀即可。
特别提示
1、越南的手撕鸡最大的特点就是趁热去撕,趁热去吃,因为罗勒、薄荷这些新鲜的香料在有一定温度的时候,会把它的新鲜的香味散发出来。
2、柠檬草(香茅)在越南当地,通常会选择比较嫩的部分来作为凉拌,但在国内超市里,都是比较老的那一部分,所以建议大家把它放在汤里和鸡一起煮,这样鸡肉的味道会更丰富一些。
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