米线的做法
食材:
牛腩,米线,香菜,姜,蒜,八角,桂皮,香叶,草果,山奈,小茴香,陈皮。
步骤:
1.牛腩洗净切块,姜切片,香菜切段。牛腩凉水下锅,焯水3分钟,捞出洗净。
2.油温烧至6成热,放入姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱1勺、八角1个、桂皮1块、香叶2片、草果1个、山奈2克、小茴香1克;
3.陈皮1块翻炒均匀,加入牛肉、料酒1勺、生抽1勺、冰糖3克翻炒均匀;
4.倒入高压锅,加入适量开水炖30分钟,加入盐1勺、鸡精半勺;
5.米线放入沸水中煮熟,捞出放入碗中,盛入牛肉及汤汁,放上香菜即可,可根据个人口味加入适量盐。
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